Lactosa escondida en los medicamentos

En este blog ya hemos comentado en varias ocasiones que no sólo la leche y sus derivados contienen lactosa de forma natural si no que otros alimentos procesados pueden tener cantidades más o menos grandes de este azúcar, añadido en sus proceso de fabricación. La lactosa es ampliamente utilizada en la industria alimentaria como ingrediente de panes, galletas, bollos y la mayor parte de los intolerantes somos conscientes de ello y leemos con atención las etiquetas de los todos los productos antes de consumirlos.

Sin embargo, cuando tenemos alguna enfermedad que debe ser tratada con fármacos no nos damos cuenta de que muchos medicamentos contienen lactosa en su composición. Un gran número de preparaciones farmacéuticas usan la lactosa como excipiente, siendo una sustancia auxiliar efectiva debido a su gran solubilidad y sabor agradable.

El listado de fármacos que tienen lactosa como excipiente incluye antihistamínicos, medicamentos para la hipertensión, ansiolíticos, tratamientos contra la hipercolesterolemia, analgésicos, antibióticos, antimicóticos o relajantes musculares. Se baraja que aproximadamente un 20% de las preparaciones que se recetan en la sanidad española contienen este azúcar entre sus ingredientes. Para saber si un medicamento contiene lactosa, puedes consultar un listado completo en la web de Aorana o buscar la composición de un preparado en concreto en el Vademécum oficial y, por supuesto, leer con atención el prospecto.

Para muchos intolerantes el contenido de lactosa de los fármacos no supone un gran inconveniente pues la cantidad que se ingiere con el tratamiento no llega a producir molestias a no ser que nuestro grado de intolerancia sea extremo. En todo caso, nunca está de más preguntar a nuestro médico si existe un fármaco alternativo para nuestra patología que no tenga este azúcar en su composición y evitar de esta manera posibles molestias.

¿Habéis tenido alguna vez que dejar de tomar un medicamento porque tuviera lactosa en su composición?

Enseñar a comer bien a los niños, cuestión de ejemplo

Esta semana hemos conocido la noticia de que un grupo de personalidades británicas han presentado una propuesta conjunta al gobierno para que los niños reciban clases de nutrición y dietética en los colegios con el objetivo de disminuir los índices de sobrepeso y enfermedades relacionada con una alimentación inadecuada.

Si bien es cierto que los niños y adolescentes reciban una formación en aspectos relacionados con su salud no debemos olvidar que las familias juegan un papel crucial en la adquisición de los hábitos alimenticios de los más pequeños. La educación de los niños no es competencia exclusiva de los profesores si no que los padres deben implicarse cada día en la enseñanza de sus hijos, sobre todo en aspectos como la educación para la salud.

 De poco sirve que en las escuelas se intente fomentar una alimentación sana y variada si en casa no seguimos unas pauta básicas a las horas de las comidas y recurrimos de forma frecuente a precocinados, comida rápida o alimentos con alto contenido en grasas.

Para conseguir que nuestros hijos crezcan fuertes, sanos y evitar patologías en el futuro debemos poner no sólo poner atención a lo que ellos comen si no que debemos predicar con el ejemplo. En los primeros años de vida, los niños aprenden más del comportamiento de sus mayores que del resto de consejos que podamos darles. Por tanto, si queremos que se acostumbre a alimentarse de una forma correcta y adecuada para su salud, nosotros debemos seguir también una dieta saludable y evitar consumir sustancias nocivas en su presencia.

Por tanto, la adquisición de hábitos de alimentación saludable en los niños empieza por la alimentación de sus padres con una dieta rica en frutas y verduras, productos frescos y evitando el consumo de altas cantidades de grasas insaturadas o alimentos muy calóricos. También es recomendable reducir el consumo de bebidas alcohólicas en presencia de los pequeños y evitar otros hábitos nocivos como puede ser el tabaco.

Imagen: Myrrien

Blog invitado: Mi mamá y su cocina

Somos Carmen y Beatriz, madre e hija, empempezamos a escribir el blog en abril del año pasado, así que hace unos días… ¡cumplimos nuestro 1er Cumpleblog!

Foto: Carmen y Beatriz de Mimamaysucocina.com

Llevo toda una vida dedicada a la cocina, ha sido y es mi pasión, asi que todo empezó cuando mi hija me propuso publicar mis recetas en internet, por aquel entonces no tenía muy claro que era un blog ni en que consistía pero me pareció interesante la idea de “enseñar a la gente a cocinar” y me animé a probarlo. Poco a poco el blog fue creciendo y el número de visitas y seguidores aumentando, recibimos muchos emails de ánimos y felicitaciones y todo ello nos animó a seguir dedicando nuestro tiempo a esta pequeña cocina virtual que no solo nos ha permitido conocer multitud de gente si no que también nos ha unido más a nosotras y disfrutamos muchísimo cocinando y publicando recetas juntas.
Estamos muy agradecidas a la gente que nos sigue y hace posible este sueño.
Agradecemos a KAIKU que nos haya enviado este fantástico lote de productos, pues he de reconocer que nunca antes habíamos probado productos sin lactosa y apenas hemos notado la diferencia, ¡todo estaba delicioso!

Receta Espaguetis a la carbonara sin lactosa:

Ingredientes para 4 personas:

- 500 gramos de Espaguetis

- Aceite de oliva

- 250 gramos de Bacon (troceado)

- Pimienta negra molida

- Sal

-2 Cebollas medianas troceadas

- Leche entera Kaiku Sin Lactosa

- Nata para cocinar Kaiku Sin Lactosa

RECETA PASO A PASO:

1. En una olla con agua ponemos a hervir los espaguetis, cuando estén listos los escurrimos y enfriamos con agua fría.

2. En una sartén con aceite de oliva ponemos la cebolla troceada y dejamos al fuego hasta que esté bien doradita.

A continuación agregamos el Bacon y lo dejamos al fuego durante 10 minutos sin parar de mover.

3. Echamos el bote de nata liquida para cocinar sin lactosa y agregamos 150 ml de leche entera sin lactosa.Dejamos todo al fuego durante 10 minutos sin dejar de mover.

4. Agregamos los espaguetis a la salsa que hemos preparado y mezclamos bien durante 5 minutos al fuego.

Fuentes de información sobre alergias e intolerancias alimenticias

Entre la gran cantidad de informaciones diferentes que podemos encontrar en Internet no siempre es fácil saber si lo que estamos leyendo es realmente cierto. Si además se trata de temas relacionado con la alimentación y la nutrición, debemos tener en cuenta que hay gran cantidad de consejos y trucos que se han transmitido de boca en boca sin ningún fundamento científico que confirme su veracidad.

Cuando, por razones de salud, debemos poner especial atención a todo aquello que comemos es necesario que sepamos dónde acudir para informarnos en la red sobre consejos de salud, nutrición y composición de los alimentos que ingerimos. Por ello, en Blog Sin Lactosa hemos querido hacer un recopilatorio de sitios web en los que podemos confiar si necesitamos resolver alguna duda sobre alergias o intolerancias alimentarias.

Una de las fuentes más fiables a la hora de responder nuestras preguntas son las asociaciones de personas que tienen la misma intolerancia o alergia que nosotros. Entre otras, en España podemos encontrar las siguientes:

• Adilac. Asociación de Intolerantes a la Lactosa
• AEPNAA. Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y a Látex.
• Histasan. Asociación Madrileña de Alergias Alimentarias.
• Elikalte. Asociación Vasca de Alergias Alimentarias.

Además de las agrupaciones de este tipo, existen instituciones tanto públicas como privadas relacionadas con la salud y la nutrición que nos pueden aportar información avalada por estudios médicos y científicos:

• AESAN. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, dependiente del Ministerio de Salud.
• EUFIC. Organismo europeo de información alimentaria.
• SEEN. Sociedad Europea de Endocrinología y Nutrición.
• SAEIA. Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias.
• Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria.
• Madrid Salud. Organismo público dependiente del ayuntamiento de Madrid.

Finalmente, si lo que queremos conocer es la información nutricional y la composición de un alimento concreto, el sitio más indicado para consultarlo es la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA). En el apartado “Consulta” dentro de la base de datos podemos obtener un listado detallado de los elementos que forman parte de la composición de los alimentos más comunes en nuestro país.

Si necesitamos un listado más extenso, la National Nutrient Database dependiente del laboratorio nacional de nutrición de Estados Unidos puede ayudarnos, siempre que dominemos el inglés.

¿Conoces otros organismos o instituciones que merecerían estar en la lista? No dudes en aportarnos la información en los comentarios.

Imagen: Yoshi Aka

¡Cuidado! Eso lleva nata

Los intolerantes a la lactosa debemos tener la precaución de, cuando comemos fuera de casa, preguntar siempre si el plato que vamos a degustar llevar leche para evitar después tener molestias estomacales. En algunos casos, la persona que nos atiende no es consciente de que, al igual que la leche, la nata contiene lactosa y cualquier receta elaborada con este ingrediente tiene los mismos efectos desagradables que si hubiéramos tomado leche.

Para evitar las consecuencias de haber tomado lactosa, es bueno saber que tipo de platos suelen incluir nata en su preparación de forma habitual. A continuación, hacemos un repaso de los más populares:

• Pasta carbonara: Como la mayor parte de la gente sabe, los ingredientes básicos e imprescindibles para la carbonara son tocino ahumado, nata y aceite. En muchos casos, además se le añade cebolla y huevo.
• Bizcochos, magdalenas y bollos: En muchas recetas para preparar bollería, se añade nata para conseguir que el resultado final sea más jugoso.
• Pimientos rellenos: Incluso en los casos que no se rellena con preparados de bechamel, la elaboración de los mismos puede incluir nata en la salsa de acompañamiento.
• La mayor parte de las salsas blancas que se utilizan para presentar y dar sabor a platos de carne, verduras y pescados llevan nata entre sus componentes principales.
• Algunos tipos de galletas.
• Quiches, puddings y tartas saladas suelen prepararse con cantidades más o menos grandes de nata para cocinar ya se vayan a consumir calientes o fríos.
• En algún caso, las patatas bravas se preparan con una salsa que lleva nata en su elaboración para sustituir a la mahonesa.
• Salsa al curry y salsa de mostaza. Se cocinan siempre con una base de nata o crema.
• Cremas y purés pueden contenerla para que su sabor final sea más agradable.
• Algunos patés, sobre todo los de elaboración casera y artesana.
• Muchas tartas, dulces, helados y postres.

Que todas estas recetas cuente con nata, y por tanto lactosa, entre sus ingredientes no significa que los intolerantes debamos renunciar a degustarlos. En casa podemos prepararlos cuando queramos gracias a empresas como Kaiku que con su Gama Morada nos ofrecen la posibilidad de tomar nata siempre que queramos sin tener que temer a posibles molestias. Y cuando salgamos a comer fuera, debemos preguntar al personal del establecimiento si nos ofrecen la opción de elaborarlo con nata sin lactosa.