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feb 21, 2013
admin

Comiendo con los ojos

Imagen: Jose Antonio Galiano

 

Aunque el sentido del gusto está alojado en la boca, otros estímulos a nuestro cuerpo también influyen en si una comida nos agrada o no. En el caso del olfato, está claro que su papel es realmente importante a la hora de decidir si queremos probar la comida que tenemos delante o no. Lo mismo ocurre con la vista, el aspecto de un plato puede hacer que nos apetezca comerlo o que prefiramos rechazarlo.

Los mejores chefs del mundo conocen la gran influencia de la presentación de sus recetas y por eso colocan los alimentos en los platos con mimo y esmero para conseguir la mejor impresión posible en el comensal. Sin llegar a que nuestra comida de cada día parezca salida de un restaurante de alto standing podemos cuidar la forma en la que servimos las cosas en casa para que a todos les guste mucho más lo que van a comer. De esta manera, la receta más simple puede parecer mucho más apetitosa.

La elección de la vajilla en la que serviremos los alimentos es un factor fundamental para la percepción del plato. Si los platos están dañados dará la impresión de que el contenido del mismo es de peor calidad. También el color de las tazas puede influir en si notamos un postre más dulce o no.

El colorido de los alimentos hace que nos sea más atractivo comerlos. Cuando a una sencilla carne a la plancha le espolvoreamos un poco de perejil picado por encima y lo acompañamos de verduras de diferentes colores, automáticamente nuestros cerebro lo reconoce como más apetitoso.

El hecho de que nuestro cerebro tenga muy en cuenta la vista para hacernos desear comer lo que tenemos en el plato puede servirnos de aliado a la hora de conseguir que los más pequeños de la casa acepten tomar todo tipo de alimentos de una forma sencilla. Si decoramos sus platos de manera que tomen formas divertidas, será más fácil que acepten comer esas verduras que tanto odian y no nos pongan mala cara cuando tengan que cenar pescado.

 

¿Cuál son los trucos que utilizas para decorar y presentar tus platos?

 

feb 14, 2013
admin

¡ Que el invierno no te pare !

Nos encontramos en pleno mes de febrero y el clima se encarga de recordarnos que es invierno. Al salir a la calle notamos las bajas temperaturas, la lluvia y el viento. Por ello, en esta época del año tendemos a evitar realizar actividades al aire libre. Sin embargo, el mal tiempo no es excusa para quedarnos sentados en el sofá sin hacer nada. Hay multitud de actividades que podemos realizar tanto en el exterior como en casa con las que disfrutaremos de nuestro tiempo libre.

Con la ropa adecuada que nos proteja bien del frío y un calzado cómodo, podemos disfrutar de un agradable paseo en el campo para descubrir cómo esta época de año también puede tener su encanto, aportando un toque mágico al atardecer con las siluetas de los árboles como testigo. Si vivimos cerca de una zona de montaña en la que encontrar nieve, no sólo esquiando se puede pasar el día allí. Un buen plan para un domingo puede ser recordar nuestra niñez jugando con ella con batallas de bolas o haciendo un gracioso muñeco de nieve.

Aunque es al aire libre donde podemos realizar mayor actividad física, en casa protegidos del frío también tenemos alternativas para sacar partido a nuestros ratos de ocio. Pasar una tarde con familia o amigos alrededor de un juego de mesa en el que tengamos que poner a prueba nuestra capacidad mental es una buena forma de pasarlo bien al tiempo que estimulamos nuestro cerebro.

Imagen: Flickr- Schezar

Aprovechar el fin de semana para repasar nuestro armario y modificar algunas prendas que ya no nos ponemos es algo que no sólo nos mantendrá ocupados si no que conseguiremos ir a la última moda por muy poco dinero.

Dedicar tiempo a cocinar con los niños es otra de las opciones para esos fríos días de invierno en los que no nos apetece salir a la calle. Con las debidas precauciones, al preparar los platos junto a los más pequeños de la casa conseguiremos que se entretengan al tiempo que aprenden cual son los ingredientes de su comida favorita.

El ocio digital también es una manera de mantenernos activos en pleno invierno. Las nuevas generaciones de videoconsolas hacen posible que realicemos ejercicio en nuestro propio salón mientras nos divertimos en grupo.

Con todas estas opciones, este fin de semana no tienes excusa para que el mal tiempo consiga pararte.

feb 7, 2013
admin

Las personas más activas viven más tiempo

diversion

Un equipo de investigadores de la Universidad de California han publicado un estudio en la prestigiosa revista científica The Journal of Neuroscience en el que se demuestra que las personas que llevan una vida más activa viven más años que aquellas que tienen una vida tranquila y sedentaria.

Parece que esta longevidad no sólo va asociada con los efectos beneficiosos para el organismo del deporte, que ayuda a prevenir enfermedades como la diabetes y trastornos cardiovasculares, si no que también influye un factor genético. Según los investigadores aquellas personas más activas, sociables y audaces tienen una variante en el alelo DRD4 7R que hace que su respuesta a la dopamina (el neurotransmisor responsable del placer) sea ligeramente diferente a la de aquellos seres humanos que no tienen esta configuración en sus genes.

Los personas incluidas en el estudio que presentaban esta variación en su genoma se sentían más inclinadas a desarrollar gran variedad de actividades tanto al aire libre como en su propio hogar. Por ello están más motivadas a practicar deporte, realizar actividades en grupo u organizar viajes. Aunque esta variante en su código genético no sea responsable de prolongar la vida por si mismo si que hace que las personas que la presentan tenga un estilo de vida más saludable, consiguiendo así vivir más años que el resto.

En palabras de Robert Moyzis, uno de los científicos que ha realizado el estudio, “está demostrado que cuanto más participamos en actividades sociales y actividades físicas más tiempo solemos vivir”.

Por lo tanto, no lo olvides. Si quieres vivir más años, practica deporte, sal con tus amigos y disfruta al máximo de la vida.

ene 31, 2013
admin

Test de tolerancia a la lactosa en sangre

Cuando por los síntomas que mostramos tras haber ingerido alimentos lácteos nuestro médico de cabecera sospecha que podemos tener un déficit de lactasa y, por tanto, ser intolerantes a la lactosa existen diversos métodos para confirmar el diagnóstico. En el blog ya os hemos hablado de como se lleva a cabo el primero de ellos, el test de hidrógeno espirado. En esta ocasión, repasaremos en qué consiste y como se realiza otro de los métodos de detección de intolerancia a la lactosa más comunes, el test de tolerancia a la lactosa en sangre.

¿En qué se basa el procedimiento?

Cuando ingerimos cualquier tipo de alimento que contiene lactosa, ésta es digerida en nuestro organismo mediante la acción de la enzima lactasa que la descompone en dos moléculas más pequeñas: la glucosa y la galactosa. Por tanto, si una persona toma una cantidad considerable de lactosa al cabo de un tiempo se deberá apreciar un aumento en la cantidad de glucosa que se puede encontrar en su sangre. Si este aumento no se produce es porque el organismo no dispone de la lactasa suficiente para poder degradar toda la lactosa ingerida, ésta queda libre en el cuerpo y se muestran los síntomas de la intolerancia a la lactosa.

análisis sangre

¿Cómo se realiza la prueba?

El test se realiza mediante la medición de la cantidad de glucosa en sangre en la persona que podría ser intolerante. Para ello se realizan varias extracciones sanguíneas que después serán analizadas. La primera será antes de haber ingerido una sobrecarga de 50 gramos de lactosa, las sucesivas muestras se extraen a los 30 minutos, a la hora y a las dos horas de haber tomado esa sobrecarga.

La prueba se considera negativa si la cantidad de glucosa en sangre es de 30 mg por decilitro a las 2 horas de haber tomado la lactosa. Si esta cantidad es inferior a los 20 mg por decilitro confirma el diagnóstico de intolerancia.

¿Qué se debo tener en cuenta si deben realizarme este test?

Como en la gran mayoría de las pruebas que deben medir el nivel de glucosa en sangre, te pedirán que no comas nada ni hagas ejercicio intenso durante las 8 horas anteriores a la primer extracción.

Además, dada la cantidad de lactosa que deberás ingerir para realizar el test, si realmente eres intolerante a la lactosa, tendrás los síntomas propios de esta condición (dolor dabdominal, náuseas, diarreas, gases,..) A mayor grado de intolerancia, más síntomas presentarás.

Imagen: anieto2k

ene 25, 2013
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Obsesión por la comida sana

Imagen: Public Domain Photos

Nuestra alimentación juega un papel fundamental en el estado de nuestro organismo. Seguir una dieta saludable nos ayuda a prevenir trastornos digestivos y evitar enfermedades futuras. Es importante que los menús que confeccionamos para alimentarnos cada día sean equilibrados que nos aporten los nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita y la energía para poder llevar una vida activa. Sin embargo, controlar hasta el extremo la composición de todos los alimentos que tomamos y que cada bocado que ingerimos tenga las proporciones correctas de una comida sana puede convertirse en una obsesión.

Catalogada como una enfermedad mental, la ortorexia nerviosa es un trastorno alimentario en el que las personas que lo sufren se autoimponen una estrictas reglas sobre lo que pueden o no pueden comer. Esta obsesión por seguir una alimentación saludable y de procedencia ecológica les hace dedicar mucho tiempo a resolver cada una de sus comidas, planeando sus menús al detalle con días de antelación.

El querer ingerir solamente comidas saludables les impide llevar una vida normal y cuando salen de viaje llevan siempre sus propios alimentos para evitar tener que comer platos con determinados ingredientes que ellos consideran perjudiciales, que no tengan las proporciones correctas de grasas, hidratos de carbono y proteínas o cuyo origen no esté garantizado.

Si bien es cierto que para cuidar nuestra salud, debemos ser conscientes de la dieta que seguimos, el tomarnos un rico postre de vez en cuando o disfrutar de un delicioso asado no hará que enfermemos. Como en muchas otros aspectos de la vida, la moderación y variedad son las claves para que nuestra alimentación sea saludable siendo siempre conscientes de si alguna circunstancia personal, como la intolerancia a la lactosa, hacen que tengamos que ser más o menos cuidadosos con los ingredientes de nuestros menús.

 

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